Bobun revisité au porc sauté : recette saine et gourmande pour un repas équilibré
Présentation
Le Bobun est un plat phare de la street food vietnamienne, apprécié pour son équilibre entre protéines, glucides et fibres. Traditionnellement préparé avec du bœuf ou des nems, il s'adapte parfaitement aux envies modernes. Ce Bobun revisité est un repas complet, digeste et savoureux après l’effort. Idéal pour reprendre des forces sans lourdeur, ce bol coloré ravit aussi les palais curieux de nouvelles saveurs !
Variantes
Pour une version végétarienne, remplacez le filet mignon par du tofu ferme sauté ou du tempeh. En version vegan, veillez à utiliser une sauce pour nems sans poisson et privilégiez la sauce soja tamari (sans gluten). Pour une option économique, optez pour du porc émincé classique ou du poulet. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison : poivrons, radis ou chou rouge feront des merveilles.
Ingrédients :
Quantité exprimé en :
Les étapes de préparation :
Étape 1:
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mélangez-les avec la moitié de la sauce pour le Bo Bun.
Étape 2:
Préparez la sauce pour le Bo Bun en mélangeant l'eau chaude, la sauce pour nems, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le sucre.
Étape 3:
Râpez les carottes pelées et mélangez-les avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel pour les assaisonner.
Étape 4:
Coupez le concombre en fines tranches puis en bâtonnets. Emincez la salade et la menthe.
Étape 5:
Concassez les noix de cajou.
Étape 6:
Coupez le filet mignon en lanières. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir la viande 2 minutes à feu vif, puis ajoutez la sauce soja, l'eau et le sucre roux. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.
Étape 7:
Dressez dans chaque bol: vermicelles, carottes, concombre, salade et menthe, viande, noix de cajou. Servez avec le reste de la sauce.
Pour finir
Le Bobun revisité au porc sauté est une invitation à voyager tout en prenant soin de votre santé. Riche en protéines, en fibres et en saveurs, il s’adapte à toutes vos envies grâce à ses nombreuses variantes. Testez-le, partagez-le et profitez d’un repas aussi nourrissant que délicieux ! 🥗
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