Soupe paysanne à la saucisse fumée : recette rustique et économique
Par Loutre chef · Publié le
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 70 min
- Portions
- 4
Présentation
Cette soupe paysanne à la saucisse fumée est la reine des soirs d’hiver. Rien ne se perd : un reste de carotte, un morceau de céleri, tout finit dans la marmite. Cette soupe, c’est l’art de cuisiner avec amour, sans se ruiner, et de partager un repas qui rassemble petits et grands, comme à la veillée d’autrefois.
Variantes
Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse fumée par du tofu fumé ou des haricots blancs, qui apporteront de la consistance et du goût. Les amateurs de cuisine vegan pourront ajouter du paprika fumé pour retrouver la note boisée de la saucisse. Si votre bourse est légère, n’hésitez pas à choisir des légumes de saison et à récupérer un talon de jambon ou un reste de lard. Enfin, pour une touche méridionale, ajoutez un peu de thym ou de romarin frais.
Ingrédients :
Quantité exprimé en :
Les étapes de préparation
Étape 1
Pelez et émincez finement l'oignon. Émincez grossièrement le chou frisé. Coupez le poireau en deux dans la longueur puis émincez-le finement. Pelez et coupez en petits cubes les carottes, le navet et la branche de céleri (gardez les feuilles de côté).
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez tous les autres légumes et faites-les revenir 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes (environ 1,5L), salez, poivrez, puis ajoutez les feuilles de céleri et le bouquet garni.
Étape 5
Laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.
Étape 6
Coupez les saucisses fumées en rondelles, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
Pour finir
Voilà, la soupe paysanne à la saucisse fumée est prête ! Il ne vous reste plus qu’à la servir bien chaude, avec un bon pain croustillant. Vous verrez, c’est le genre de plat qui réchauffe le cœur aussi fort que le corps.
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