Gnocchis aux champignons : la recette végétarienne gourmande et rapide
Par Loutre chef · Publié le
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
Présentation
Les gnocchis sont un classique de la cuisine italienne, mais leur mariage avec une crème de champignons et des noisettes torréfiées apporte une touche de modernité et de croquant. J’ai souvent proposé cette recette après mes entraînements sportifs : elle offre un excellent équilibre entre glucides (pour l’énergie), protéines et bons lipides. Le secret ? Faire dorer les gnocchis pour un côté crousti-fondant irrésistible ! Un plat qui plaît à toute la famille et qui se prépare en moins de 30 minutes.
Variantes
Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par une crème végétale (soja ou avoine) et le parmesan par une alternative végétale. Pour une version sans gluten, choisissez des gnocchis sans gluten disponibles en magasin bio. Envie d’un plat plus économique ? Utilisez des champignons surgelés et remplacez les noisettes par des noix ou des amandes.Ingrédients :
Quantité exprimé en :
Les étapes de préparation
Étape 1
Concassez les noisettes et faites-les torréfier au four à 180°C pendant 10 minutes (torréfier = griller légèrement pour développer les arômes).
Étape 2
Nettoyez les champignons, réservez-en 2 pour le dressage, coupez le reste en quartiers. Épluchez et ciselez l’oignon.
Étape 3
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sans coloration. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème liquide, laissez réduire 15 minutes à feu doux. Mixez puis filtrez pour obtenir une crème lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 4
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
Étape 5
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les gnocchis sur toutes les faces. Salez.
Étape 6
Pour le dressage, versez un peu de crème de champignons dans chaque assiette, ajoutez les gnocchis, parsemez de noisettes torréfiées, copeaux de parmesan, lamelles de champignons crus, persil haché et un filet d’huile d’olive. Terminez par un tour de moulin à poivre.
Pour finir
Envie d’un plat gourmand et équilibré qui se prépare rapidement ? Les gnocchis aux champignons sont faits pour vous ! Essayez cette recette et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé. N’hésitez pas à partager vos variantes préférées en commentaire ! 🥗
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