Linguines aux champignons & mascarpone : recette crémeuse et économique
Présentation
Chaque automne, c’est la fête aux champignons. Ce plat, c’est un peu comme une veillée au coin du feu : il réunit, il réchauffe, il fait du bien. Et tu sais quoi ? Même si tu n’as pas de chanterelles, un bon mélange de champignons, un peu de mascarpone et beaucoup d’amour, ça fait la blague !
Variantes
Pour une version vegan, remplacez le mascarpone par une crème végétale (soja ou cajou) et le parmesan par une alternative végétale ou de la levure maltée. Si votre bourse est légère, optez pour des champignons de Paris à la place des chanterelles, et du fromage râpé classique. Pour une touche encore plus provençale, ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou quelques olives noires. Enfin, les intolérants au gluten choisiront des pâtes sans gluten : la recette reste tout aussi savoureuse !Ingrédients :
Quantité exprimé en :
Les étapes de préparation :
Étape 1:
Nettoyer les champignons à l’aide d’un pinceau (éviter de les passer sous l’eau).
Étape 2:
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Quand le beurre mousse, ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute, puis ajouter les champignons et cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Étape 3:
Cuire les pâtes (linguines ou autres) dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (fermes sous la dent), puis égoutter en gardant 120 ml d’eau de cuisson.
Étape 4:
Mélanger dans un bol le mascarpone, les zestes et le jus du citron, l’eau de cuisson réservée, du sel et du poivre.
Étape 5:
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la crème de mascarpone au citron, les champignons, le persil haché et la moitié du Parmesan râpé. Mélanger soigneusement.
Étape 6:
Servir les pâtes dans un plat, parsemer du reste de Parmesan râpé.
Pour finir
Voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour réussir de délicieuses linguines aux champignons & mascarpone à la provençale ! N’oubliez pas : c’est la simplicité, le bon produit et l’amour du partage qui font les meilleurs plats. Si vous testez la recette, donnez-m’en des nouvelles… Et surtout, régalez-vous comme au temps des veillées d’antan !
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